Descrizione
Farina di Segale Integrale 1 kg
Farina 100% integrale ottenuta da macinazione a pietra di chicchi di segale selezionati.
Ideale per pane nero, cracker, biscotti e focacce rustiche dal sapore deciso. Ricca di fibre e minerali.
Idratazione consigliata 60-70%
Peso 1 kg.
Consigliata per PANIFICAZIONE E PIZZA
Scheda tecnica – Principali valori di riferimento
- Tipo: Integrale
- Proteine: 11%
- Allergeni: Contiene glutine di frumento, può contenere tracce di soia e senape
- OGM: Non derivano da OGM
- Shelf Life: 12 mesi
- Conservazione: Luogo fresco, areato ed asciutto
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 grammi
Energia 1429 kJ / 342 kcal
Grassi 2g (di cui saturi 0.6g)
Carboidrati 68g (di cui zuccheri 0g)
Fibre 11g
Proteine 11g
Sale 0.01g
Consigli d’uso
Usala pura per un gusto intenso oppure in blend con farine di frumento (20–40%) per impasti più soffici e alveolati. Ottima con lievito madre per pani rustici.
Domande frequenti
Posso usare la farina di segale per la pizza?
Sì, preferibilmente in miscela con farine di frumento (20–40%) per migliorare elasticità e alveolatura.
Che differenza c’è tra segale integrale e segale più raffinata?
L’integrale conserva crusca e germe → colore più scuro, più fibre e sapore più deciso rispetto alle versioni raffinate.
È adatta alla lievitazione naturale?
Sì, si presta molto bene con lievito madre per pani rustici e gusto marcato.
GIANCARLO (proprietario verificato) –
Francesco F. (proprietario verificato) –
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